雕卵指在卵上雕刻花纹，历史悠久，大约在春秋时已有。至隋唐时，又在酥酪、鸡蛋、脂油上进行雕镂，装饰在饭的上面。最早记载《管子·侈靡》：“而雕卵然后瀹之，雕橑然后爨之。”书中曾提到“雕卵”，即在蛋上进行雕画，可能是世界上最早的食品雕刻。
在蛋壳上雕刻花纹。形容奢侈。《管子·侈靡》：“雕卵然后瀹之，雕橑然后爨之。” 尹知章 注：“皆富者所为也。”
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